水上シェフのプロフィールをご紹介します。
水上 正太（みずかみ しょうた）
ロシア料理・フランス料理店で研鑽を積んだ後、イタリアへ渡り、シチリア州やヴェネト州、エミリア＝ロマーニャ州の名店にて修業を重ねました。
ミシュラン三ツ星・二ツ星レストランでの経験をはじめ、本場イタリアで培った技術と感性を礎に、帰国後は銀座三笠会館や「カノビアーノ」各店に勤務。「カノビアーノ東京」ではキッチンシェフを務めました。
2008年1月に神楽坂「Ristorante SOPRA ACQUA」を独立オープン。
同年9月には、ICIF（Italian Culinary Institute for Foreigners）主催「オリーブオイルを使った料理コンテスト」において最優秀賞を受賞し、日本代表として世界大会への出場を果たしました。
その後も、株式会社ミズカミコーポレイションの設立をはじめ、「あかぎカフェ」のオープン監修、赤城神社での婚礼・宴会料理部門の立ち上げ、さらに2015年には四谷三丁目に「Italian bar osteria a piedi」をオープンするなど、幅広く活動を続けています。
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