PROFILE
当店シェフのこれまでの経歴をご紹介
国内外の名店で培った経験と技
PROFILE
イタリアで培った技と感性
水上 正太
（みずかみ しょうた）
ロシア料理「ロゴスキー」、フランス料理「村上開新堂」で勤務した後、イタリア・シチリア島「トラットリア・イル・ヴェスプロ」、ヴェネト州「レ・カランドレ」（ミシュラン三ツ星）、ヴェネト州「アルクアーデ」（ミシュラン二ツ星）、エミリア・ロマ−ニャ州「ホテル・イ・トレ・レ」にて経験を積む。
帰国後は、銀座三笠会館「メッツァニイノ」、代官山「カノビアーノ ヴィレッタ」にて勤務。八重洲「カルビアーノ東京」オ−プンに伴い同店ス−シェフ、のちにキッチンシェフを務める。
2008年1月、神楽坂にRistorante SOPRA ACQUAを独立オ−プン。同年9月、ICIF主催「オリーブオイルを使った料理コンテスト」にて最優秀賞を獲得。世界大会に日本代表として出場予定。
2009年 10月、株式会社ミズカミコーポレイション設立。
2010年 10月、あかぎカフェオープン監修。
2010年 11月、赤城神社にて婚礼・宴会料理部門開始。
2015年 2月、四谷三丁目に Italian bar osteria a piedi をオープン。
講師歴
2009年
10月
東京ガス様（スローフード協会様主催）の料理教室にて講師
2010年
2月
東京ガス様のセミナ−にて講師
11月
インテリアコ−ディネイト2010（東京ガス）にてデモンストレ−ション
2011年
10月
東京ガス大宮にて料理教室講師
2012年
5月
東京ガス光が丘にて料理教室講師
2013年
6月
東京ガスキッチンランド浦和にて料理教室講師
12月
東京ガス立川・多摩ショールームにて料理ショー出演
2016年
5月
東京ガス新宿にて特別料理教室講師
2019年
7月
アメリカ大使館主催アメリカンナッツ・ドライフルーツイベントに講師として出演
イベント出演、商品プロデュ−ス等
2011年
イタリア商工会議所 オリーブオイルイベントにて料理担当
2012年
人間国宝・敦賀若狭じょう氏ディナーショーにて料理担当
ネスプレッソ・雑誌PENの共同イベント 小野リサさんミニライブにてデザート担当
ハナマルキ 塩こうじ食堂共催
2015年
10月
小豆島オリーヴグルメフェスタに招待され出演
2016年
3月
幕張メッセ Foodex Japan イタリア大使館ブースにて料理デモンストレーション
6月
「オリーヴオイルジェラート」を商品プロデュース
小豆島ヘルシーランド株式会社より発売
テレビ出演歴
2010年
11月
日本テレビ
「ぶらり途中下車の旅」
2011年
1月
日本テレビ
「メレンゲの気持ち」
2月
テレビ東京
「ものスタMOVE」
4月
テレビ朝日
「やじうまテレビ」
〜旬間ランキング”春パスタ”にて第１位獲得！〜
9月
日本テレビ
「News every」
日本テレビ
「PON！」
11月
TOKYO MX テレビ
「５時に夢中」
NHK
「ランチボックス」
12月
フジテレビ
「ス−パ−ニュ−ス」
2012年
10月
NHK
「キッチンが走る！」
テレビ朝日
「やじうまテレビ」
テレビ朝日
「お願い!ランキング」
2014年
7月
日本テレビ
「 Oha!4 NEWS LIVE 」
2015年
4月
テレビ朝日
「林修の今でしょ講座」
2016年
1月
TBSテレビ
「白熱ライブビビット」
テレビ出演歴
2010年
11月
日本テレビ「ぶらり途中下車の旅」
2011年
1月
日本テレビ「メレンゲの気持ち」
2月
テレビ東京「ものスタMOVE」
4月
テレビ朝日「やじうまテレビ」
〜旬間ランキング”春パスタ”にて第１位獲得！〜
9月
日本テレビ「News every」
日本テレビ「PON！」
11月
TOKYO MX テレビ「５時に夢中」
NHK「ランチボックス」
12月
フジテレビ「ス−パ−ニュ−ス」
2012年
10月
NHK「キッチンが走る！」
テレビ朝日「やじうまテレビ」
テレビ朝日「お願い!ランキング」
2014年
7月
日本テレビ「 Oha!4 NEWS LIVE 」
2015年
4月
テレビ朝日「林修の今でしょ講座」
2016年
1月
TBSテレビ「白熱ライブビビット」
